Как защититься от ртути в рыбе

Почему ртуть в рыбе это проблема

Ртуть попадает в рыбу через загрязнённые океаны и реки. Крупные хищники, которые едят другую рыбу и живут долго (тунец, рыба-меч), накапливают её больше всего. Люди, которые регулярно едят, например, тунца, попадают в зону риска. Ртуть проникает глубоко в ткани, копится годами, повреждает нервную систему и мозг и запускает массу симптомов.

Отравление ртутью известно давно. Есть синдром безумного шляпника: раньше при производстве фетра для шляп использовали ртуть, и через несколько лет работы люди буквально сходили с ума. Это серьёзный нейротоксин, но если всё сделать правильно, рыбу можно есть с максимальной пользой.

Шаг первый: выбирать рыбу с минимумом ртути

Самый логичный шаг это есть рыбу, где ртути мало. В основном это сардины и лосось. Сардины это маленькие рыбки в нижней части пищевой цепи, за жизнь они просто не успевают накопить много ртути. Лосось крупнее, но по научным данным тоже не набирает много токсичных металлов, при этом богат омега-3 и белком.

Я сам ем сардины или лосось два раза в неделю по 100-150 г, за неделю выходит около 300 г. По исследованиям такое количество приносит около миллиграмма ртути в неделю. Это не ноль, но и не много.

Шаг второй: связать ртуть в пищеварении

Дальше нужно минимизировать усвоение даже этого небольшого количества. Один из способов это съесть вместе с рыбой то, что связывает ртуть и не даёт ей попасть в кровь. Здесь работают природные сорбенты хлорелла и цеолит, они захватывают металлы и выводят их с калом. Но у цеолита есть побочный эффект: вместе с едой он мешает усвоению минералов.

Компромисс это продукты, богатые клетчаткой. Лучше всего препятствуют всасыванию ртути лук, чеснок и крестоцветные, например брокколи и цветная капуста. Они богаты серосодержащими соединениями, которые связывают металлы и выводят их, поддерживают детокс в печени, а клетчатка помогает кишечнику выводить лишнее.

Важный нюанс: не нужно добавлять брокколи к каждому приёму пищи. Если изначально вы получаете мало ртути, то даже небольшая порция крестоцветных к рыбе помогает избежать её негативного усвоения. Слишком много тоже плохо, баланс во всём.

Витамины, минералы и детокс

Полностью избежать контакта с ртутью невозможно: зубные пломбы, старые электронные приборы и термометры, промышленные отходы. Поэтому важно поддерживать правильные процессы детоксикации. Детокс это не зелёный смузи по-быстрому, а более глубокая системная история. Если ей заняться, вы будете чувствовать себя продуктивнее, лучше спать и лучше тренироваться, прогресс в зале тоже улучшится.

Следите за балансом витаминов и минералов из пищи или добавок. Убедитесь, что нет дефицита цинка и селена. Цинк вырабатывает металлотионеин, белок, который связывает тяжёлые металлы и выводит их. При недостатке цинка процесс нарушается, и вы начинаете сами себя отравлять. Селен напрямую связывает ртуть и делает её менее токсичной. Во многих регионах почва бедна селеном, и там люди сильнее подвержены воздействию тяжёлых металлов.

Вся стратегия строится из двух вещей: есть рыбу, в которой изначально меньше ртути, и использовать продукты, которые помогают выводить тяжёлые металлы. Наслаждайтесь рыбой, это классный продукт, но выстраивайте систему детоксикации и берегите организм.

Разберём ваш случай

Посмотрите бесплатный разбор метода или напишите команде про личную работу.

Смотреть разборЛичная работа с командой